Černá himalájská sůl

Indická černá sůl je používána stovky let jako dochucovadlo jídel v asijských zemích obklopujících Himaláje. Původně ji těžili v přírodních sopečných dolech v Severní Indii a Pákistánu, nebo ze solných jezer na okolí Himalájí Sambhar a Didwana. Tradičně tuto získanou ,, syrovou ,, sůl tepelně zpracovali s použitým dřevěného uhlí a rostlinného materiálu, ze které nakonec získaly tmavý krystal bohatý na sloučeniny sulfidu sodného.

______________________________________________________________________________________

Tato tradičně vyrobena černá sůl je také bohatá na železo (Fe) a jiné minerální látky. Moderní výrobní metody jsou podobné jako ty tradiční, pouze v důsledku toho vědí získat ze surové kameny tolik minerálních látek jako by se podařilo použitým tradičních ZPRACOVATELSKÝCH metod.

_______________________________________________________________________________________

Složení: Indická (Himalájská) černá sůl se skládá z největší části z chloridu sodného (NaCl), ​​který je základní složkou běžné kuchyňské soli, dále ze stopových prvků které obsahují zejména železo (Fe), hořčík sírany a sulfidy. Chlorid sodný zajišťuje slanou chuť, sulfid železa dává růžovo šedou barvu soli, a sirovodík dělá charakteristickou vaječnou vůni soli, Indové přivlastňují své černé soli vůni vařeného žloutku vajíčka.
____________________________________________________________________________________________

Nutriční hodnoty ve 100 g:

• Energetická hodnota: 12 kJ / 3 kcal

• Tuky: <0,4 g, z toho nasycené 0,3 g

• Sacharidy: <0,1 g, z toho cukry 0,05 g

• Vláknina: <0,5 g

• Bílkoviny: 0,94 g

• Sůl: 94,1 g

• Vápník: 205 mg (25,6%) *

• Draslík: 618 mg (30,9%) *

• Železo: 105,4 mg (752,9%) *

* Referenční hodnoty příjmu

____________________________________________________________________________________

Skaldování: na suchém místě

____________________________________________________________________________________